.png "عصر ایران")
۲۳ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۳ بهمن ۱۴۰۴ - ۱۷:۳۰
پزشکیان میزان حقوق خود را اعلام کرد 
درس هجدهم
طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج، چاشنی خوشمزه
ترشی انبه از آن چاشنیهای خاص و اشتهابرانگیز است که با طعم تند، ترش و کمی شیرین سفره را زنده میکند. حالا اگر در کنار انبه، هویج ترد و روغن زیتون معطر هم اضافه کنیم، نتیجهاش ترکیبی خوشرنگ، سالم و متفاوت خواهد بود.
این ترشی نه تنها کنار غذاهای ایرانی مثل برنج و خورش بینظیر است، بلکه با ساندویچ یا سالاد هم طعم تازهای به سفره میدهد. در ادامه طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج را بخوانید تا یک ترشی سریع، خوشمزه و سالم درست کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج
هویج خردشده۱ فنجان
انبه کال خردشده۱ فنجان
فلفل سبز خردشده۴ عدد
سیر خردشده۴ حبه
زنجبیل خردشده۱ تکه
شنبلیله آسیابشده۱ فنجان
پودر موسیر۱/۲ قاشق چایخوری
زردچوبه۱/۲ قاشق چایخوری
دانه خردل۱/۲ قاشق چایخوری
سرکه۱/۲ تا ۳/۴ فنجان
روغن زیتون۳ قاشق غذاخوری
برگ بو۱ تا ۲ عدد
طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج
مرحله اول: ادویهها را ترکیب کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج، روغن زیتون را در یک تابه متوسط روی حرارت کم گرم کنید. هنگامی که روغن گرم شد، دانههای خردل را داخل آن بریزید و کمی صبر کنید تا صدای ترق ترق خردل را بشنوید؛ این کار باعث میشود عطر ادویهها به خوبی آزاد شود.
در ادامه، حبههای سیر خرد شده، زنجبیل تازه ریز شده و فلفل سبز را به روغن اضافه کنید. به آرامی ۳۰ تا ۶۰ ثانیه تفتشان دهید تا عطرشان آزاد شود. اگر از برگ بو استفاده میکنید، همین مرحله آن را هم اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و زردچوبه آسیاب شده، پودر موسیر و شنبلیله آسیاب شده را به مخلوط داخل تابه اضافه کنید. همه چیز را سریع هم بزنید تا ادویهها به خوبی با روغن ترکیب شوند و طعم و رنگ جذاب بدهند، اما مراقب باشید ادویهها نسوزند.
مرحله دوم: انبه و هویج را خرد و اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج، انبه و هویج را به صورت خلالی و نازک خرد کنید. بعد از آن که ادویهها در روغن عطرشان را آزاد کردند، هویج خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی هم بزنید تا با ادویهها ترکیب شود. در ادامه انبه نارس خرد شده را هم اضافه کنید و همه چیز را به آرامی با هم مخلوط کنید تا ادویهها و روغن به همه قسمتهای سبزیجات برسد.
مرحله سوم: سرکه را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون، سرکه را به تابه اضافه کنید. مخلوط را مجدد خوب هم بزنید تا تمام سبزیجات طعم سرکه و ادویه را جذب کنند. در همین مرحله، نمک را مطابق ذائقه خود اضافه کنید.
نکته: حرارت را کم نگه دارید و سبزیجات را زیاد نپزید تا ترد و خوشرنگ باقی بمانند.
مرحله چهارم: ترشی را در ظرف بریزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج، پس از این که ترشی کمی خنک شد، آن را به یک شیشه استریل شده منتقل کنید. شیشه را محکم ببندید. ترشی انبه بعد از سه روز آماده مصرف است؛ طعمها به خوبی با یکدیگر ترکیب شدهاند.
نکات تکمیلی تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج
ترشی انبه و هویج با روغن زیتون یک چاشنی سالم، خوشرنگ و خوشطعم است که به راحتی در خانه تهیه میشود. در این بخش با نکات تکمیلی ساده و کاربردی آشنا میشوید تا ترشی شما ترد، خوشعطر و ماندگار بماند.
اهمیت انتخاب انبه در تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج
برای تهیه ترشی انبه و هویج، استفاده از انبه نارس و سفت بسیار مهم است. انبه نارس بافت محکمی دارد، آب کمی دارد و طعم ترش مطلوبی ایجاد میکند که با ادویهها و سرکه ترکیب میشود و ترشی شما ترد، خوشرنگ و خوشعطر میماند. اگر فقط انبه رسیده دارید، آن را نازک خرد کرده و قبل از اضافه کردن، کمی آب آن را با حوله بگیرید تا ترشی شل نشود. پیشنهاد ما طرز تهیه ترشی انبه پاکستانی است چون طعمی متفاوت را تجربه خواهید کرد.
استفاده از هویج در تهیه ترشی انبه با روغن زیتون
استفاده از هویج در ترشی انبه با روغن زیتون نه تنها به ترشی رنگ و جذابیت میبخشد، بلکه بافت ترد و شیرینی طبیعی خود، طعم ترش انبه را متعادل میکند. برای بهترین نتیجه، از هویج تازه، سفت و ترد استفاده کنید تا هنگام مخلوط شدن با ادویهها و سرکه، شکل و تردی خود را حفظ کند و ترشی شل نشود.
هویجهای کوچک و یکدست برای خرد کردن یکنواخت و ظاهری زیبا مناسبتر هستند و به همراه انبه و روغن زیتون، ترکیبی سالم، خوشرنگ و خوشعطر ایجاد میکنند که برای مبتدیها هم به راحتی قابل تهیه است.
اهمیت استفاده از روغن زیتون در تهیه ترشی انبه با هویج
استفاده از روغن زیتون در ترشی انبه با هویج نقش مهمی در خوشعطر و خوشطعم شدن ترشی دارد. روغن زیتون بافت سبزیجات را حفظ میکند، باعث یکدست شدن ادویهها میشود و به ترشی نرمی و طعم مطبوع میبخشد. برای این دستور، بهتر است از روغن زیتون سبک (Light) یا روغن زیتون خنک استفاده کنید، زیرا حرارت زیاد را بهتر تحمل میکند و طعم ملایم و دلچسب خود را حفظ میکند، در حالی که روغنهای تند یا فوق بکر ممکن است طعم ترشی را غلیظ و سنگین کنند. استفاده صحیح از روغن زیتون، ترشی شما را سالم، خوشرنگ و کاملا حرفهای میکند.
ادویههای ترش انبه با روغن زیتون و هویج
ادویههای ترشی انبه با روغن زیتون و هویج نقش اصلی در خوشعطر و طعم شدن ترشی دارند و میتوانند طعم آن را متعادل، تند یا شیرین کنند. برای طعم تند میتوانید از فلفل سبز تازه یا پودر فلفل قرمز استفاده کنید و برای عطر و طعم ملایم و شیرین، از زردچوبه، شنبلیله، موسیر یا کمی شکر طبیعی بهره ببرید.
نگهداری ترشی انبه با روغن زیتون و هویج
نگهداری ترشی انبه با روغن زیتون و هویج بسیار ساده است و با رعایت چند نکته میتوانید تازگی و طعم آن را حفظ کنید. پس از آماده شدن ترشی، حتما آن را در یک شیشه استریل و خشک بریزید و در آن را محکم ببندید. ترشی یخچالی معمولا دو تا چهار هفته تازه و قابل مصرف باقی میماند و طعم ادویهها با گذشت چند روز بهتر ترکیب میشود.
پس از باز شدن شیشه، حتما در یخچال نگهداری شود و برای برداشتن ترشی از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید تا آب وارد شیشه نشود و کیفیت ترشی حفظ شود. رعایت این نکات باعث میشود ترشی شما هم خوشرنگ، هم خوشعطر و هم سالم باقی بماند.
منبع: کاله
لینک کوتاه: کپی لینک
طرز تهیه سوپ مارچوبه؛ خوشطعم و مقوی مدل غیر تاشو گوشی تاشو هواوی در راه است طرز تهیه ماست با فلفل، چاشنی خوشطعم طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج، چاشنی خوشمزه طرز تهیه حلیم بادمجان بدون گوشت مناسب افطاری نسخه جهانی گلکسی S26 پلاس با تراشه اگزینوس 2600 در گیگبنچ رویت شد هوش مصنوعی متا پس از مرگ کاربران هم فعال میماند؟ iOS 26.3 منتشر شد؛ ۶ قابلیت جدید برای آیفون «پیام صوتی مستقیم» به گوشیهای سامسونگ میآید پیدا شدن «دریل» ۵ هزار ساله در مقبره فرعون! راز صندل ۳۳۰۰ ساله: چرا فرعون تصویر دشمنانش را «کف صندل» خود حک کرده بود؟ ۳ اشتباهی که غذای سالم خانگی را به «سم» تبدیل میکند طرز تهیه آش آبکشی قوچانی؛ آش خاص و خوشمزه تفاوت «به نحو احسن» و «به نحو احسنت» و کاربرد صحیح آن ها این باورهای اشتباه درباره سرطان را دور بریزید