.png "عصر ایران")
۲۶ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۶ بهمن ۱۴۰۴ - ۰۹:۰۵
لحظه وقوع بهمن عظیم در ارتفاعات آناناپورنا نپال 
درس هجدهم
هرگز این قسمت از کله پاچه را نخورید!
منیبان - کلهپاچه از جمله غذاهایی است که خوردن آن از قدیم بین ایرانیان مرسوم بوده است. کلهپاچه شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم و پاچه میشود و طبخ آن زمان زیادی میبرد. گاهی میخوانیم که مصرف کلهپاچه بهدلیل چربی بالایی که دارد توصیه نمیشود.
کلهپاچه قسمتهای مختلفی دارد و هر کدام خاصیت ویژهای دارند. پاچه کمترین میزان چربی را دارد و گرچه پروتئین آن بین پروتئینهای حیوانی کامل نیست ولی به هر حالت چون با سایر بخشها خورده میشود، قابلتوصیه است. پاچه لذیذ است و مصرف آن ممنوعیت ندارد.
زبان مثل گوشتهای قرمز دیگر است اما بهتر است قسمتهای آخری مثل خرخره مصرف نشود. بناگوش نیز از گوشت لخم و بخشهای چربی تشکیل شده که بهتر است بخش چربی آن خورده نشود گرچه این بخش لذیذ است و گروهی از افراد به دلیل همین چربی به کلهپاچه علاقه دارند.
چشم بسیار پرچربی است و مصرف آن چندان توصیه نمیشود البته باز هم این موضوع به میزان مصرف افراد در ماه بستگی دارد.
از نظر متخصصان تغذیه مغز به دلیل چربی و کلسترول بالا قابلخوردن نیست.
بهترین و بدترین قسمت کلهپاچه کدام است؟
از نظر تغذیهای، بهترین قسمت پاچه است که چربی کمی دارد و بدترین بخش مغز است که سرشار از کلسترول است. جالب است بدانید مغز گاو یا گوسفند به اندازه 8 زرده تخممرغ کلسترول دارد و جزو مواد غذایی بسیار پرچرب محسوب می شود. البته توام بودن چربیهایی مثل تریگلیسیرید با کلسترول، جذب کلسترول را بالا برده و باعث افزایش چربی خون میشود.
آیا این موضوع حقیقت دارد که کلهپاچه و بهخصوص پاچه کلسیم بالایی دارد و برای کسانی که دچار شکستگی هستند مفید است؟
نه، این باور چندان درست نیست. در واقع آنچه برای شکستگی استخوان و جوشخوردن آن مناسب است، پروتئین است که سایر موادغذایی از این نظر ارجح هستند. بنابراین کلهپاچه بهدلیل چربی بالایی که دارد از این نظر مناسب نیست.
مصرف کلهپاچه برای چه اشخاص یا چه بیمارانی به کل مجاز نیست؟
طبیعتا کسانی که چربی خون بالایی دارند یا کلسترول و اسید اوریک خونشان بالاست و مبتلا به نقرس هستند، باید از مصرف کلهپاچه اجتناب کنند.
آیا خوردن آبغوره، نارنج یا آبلیمو بعد از کلهپاچه به کاهش جذب چربی آن کمک میکند؟
نه، آثار مضر کلهپاچه با مصرف این چاشنیها از بین نمیرود. مواد ترش تنها احساس دهانی ما را برطرف میکنند و چربی را از دهان میشویند. یادتان باشد وقتی کلسترول وارد دستگاه گوارش شد، جذب میشود و درصدی که دفع میشود به قدری کم است که قابلمحاسبه نیست!
برخی افراد آن را به عنوان صبحانه و برخی به عنوان ناهار یا حتی در وعده شام میخورند. مرسوم است کلهپاچه در وعده صبحانه مصرف شود اما به هر حال مهم آن است که کلهپاچه را به عنوان وعده اصلی غذایی بخوریم و 2 وعده دیگر در روز سبک باشد.
اگر کلهپاچه در وعده شام خورده میشود باید حتما فاصله زمانی 2 ساعته تا خواب رعایت شود. در غیر این صورت غذا به خوبی هضم نمیشود و خواب آشفتهای خواهید داشت.
لینک کوتاه: کپی لینک
اعترافات سردسته باند سارقان کم سن و سال/ پای اینستاگرام در میان است عنایتالله بخشی درگذشت این باتری به سلطه باتریهای لیتیوم-یون خاتمه خواهد داد بزرگترین تولیدکنندگان برق جهان کداماند؟ آخرین فرصت به مالکان چند خودرو؛ تعیین تکلیف سهمیه بنزین تا ۲۷ بهمن وندالها چه کسانی هستند و چرا آثار باستانی را تخریب میکنند؟ چه عواملی قیمت طلای جهانی را مشخص میکنند؟ راهکارهای 13 گانه برای جلوگیری از بروز حوادث دی انتقاد روزنامه جمهوری اسلامی از افکار عجیب رئیس مجلس تالاب زریوار زیر فشار فعالیتهای انسانی و تغییر کاربری اراضی پزشکیان کم حقوق می گیرد؟ مقایسه حقوق روسای جمهور جهان انسداد کرج- چالوس تا محدوده شهرستانک از امروز یکشنبه/ بارش باران در جادههای ۹ استان وقتی کل بدنه بال میشود؛ طرح نهایی هواپیمای دوطبقه و کممصرف هورایزن رونمایی شد هتل کازموس؛ بازخوانی معماری بروتالیسم در کیشیناو (+عکس) دستور جدید طالبان: توقف تغییر تابلوهای چندزبانه در افغانستان
نظرسنجی
پیش بینی شما از نتیجه مذاکرات ایران و آمریکا طی یک ماه آتی؟
خخخخخ