.png "عصر ایران")
۲۴ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۴ بهمن ۱۴۰۴ - ۱۰:۲۳
ویدیو کامل از فرآیند پرتاب ماهواره جامجم ۱ 
درس هجدهم
روغن زیتون «بکر» چیست؟
یک کارشناس در خصوص تفاوت بین روغن زیتون بودار و بیبو، گفت: روغن زیتون
«بکر» روغنی است که حرارت ندیده به روشهای مکانیکی حاصل میشود، در حالی
که روغن زیتون حرارت دیده 40 درصد از خاصیت خود را از دست میدهد.
علی پیری، اظهار کرد: روغن زیتون بکر در مقایسه با دیگر روغنها برای استحصال نیاز به روشهای شیمیایی نداشته و قابل هضمتر است؛ در واقع چهار نوع روغن زیتون داریم که یکی از آنها روغن زیتون «فوق بکر» با عطر و طعم میوه زیتون و جزو ماندگارترین روغنهاست، گروه دوم روغن زیتون «بکر خوب» است که همچنان تا حد زیادی خواص و مواد مغذی میوه را حفظ کرده، روغن «بکر معمولی» نیز در ایران به روغن بودار معروف است، اما در مقابل این سه گروه، روغن زیتون تصفیه شده که روغن بیبو نام دارد، برخی از ترکیبات موثر زیتون را از دست داده و کیفیت آن تحت تاثیر فرآیندهای شیمیایی به مراتب پایینتر از روغنهای بکر است.
وی ادامه داد: متاسفانه برخی از متقلبان روغن زیتون را با روغنهای نباتی دیگر مثل روغن سویا یا کلزا ترکیب میکنند، لذا بیماران و افراد سالمی که به امید بهرهمندی از ویژگیهای ممتاز روغن زیتون اقدام به تهیه آن میکنند باید هنگام استفاده بوی آن را احساس کنند یا به طور جزیی بوی سبزی یا سیب را استشمام کنند، البته باید در نظر بگیریم که منجمد شدن روغن زیتون در مکانهای خنک و فصول سرد سال فرآیندی طبیعی است، ولی در دمای معمولی به حالت اولیه خود بر میگردد.
پیری تصریح کرد: حرارت، اکسیژن و نور ارزش غذایی روغنها را پایین میآورد، از این رو بهتر است روغن زیتون در یخچال، دور از حرارت گاز و ظرف دربسته نگهداری شود، در واقع در شرایط مطلوب روغن زیتون حدودا شش ماه تا یک سال ماندگاری دارد، البته بهتر است روغنی بخریم که در قسمت قفسه عقب فروشگاه قرار دارد، چراکه نور شدید باعث فساد آن میشود.
روغن زیتون از چربی غیر اشباع یک زنجیرهای تشکیل شده و خطر بروز بیماریهای قلبی- عروقی را از طریق کاهش سطح LDL و افزایش سطح HDL پایین میآورد.
لینک کوتاه: کپی لینک
توضیح سخنگوی دولت درباره اقدامات کمیته حقیقتیاب حوادث دیماه وزارت کشور: فرایند ثبت نام داوطلبان شوراهای روستا آغاز شد زمان اعلام نتایج اولیه و نهایی آزمون دکتری محمد مهاجری: پزشکیان همانطور که جلوی قانون حجاب ایستاد، باید مقابل فیلترینگ هم ایستادگی می کرد اسرائیل هیوم: دیدار محرمانه ترامپ و نتانیاهو، عجیب بود؛ ظاهری سرد و محتاطانه، اما پشت درهای بسته، فضایی کاملاً متفاوت! ابتلای ۴۸۰۰ نفر به سالک در سال جاری هشدار هواشناسی درباره بارش برف و باران تا دوشنبه رابعه مدنی در آیسییو بستری شد اسرائیل رزمایش دریایی گسترده برگزار کرد دومین ناوهواپیمابر آمریکا به خاورمیانه اعزام می شود / بزرگترین ناوهواپیمابر جهان از نزدیک ونزوئلا می آید بدترین ترکیبهای غذایی برای جذب مواد مغذی؛ خبر بد برای طرفداران قهوه کنار صبحانه کمک سگهای رباتیک به تامین امنیت جام جهانی ۲۰۲۶ معرفی بمبافکن رادارگریز H-20 چین؛ طراحی مشابه B-2 و برد بیش از 10 هزار کیلومتر کمککردن به دیگران، سرعت پیر شدن مغز را تا ۲۰ درصد کاهش میدهد کمتر از ۶ ساعت در شب میخوابید؟ این خطرات در انتظار سلامت شما