.png "عصر ایران")
۲۶ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۶ بهمن ۱۴۰۴ - ۰۱:۰۰
پزشکیان در یک دقیقه، به ۴زبان مختلف صحبت کرد 
درس هجدهم
روغن بکر بخوریم
یک کارشناس صنایع غذایی گفت: روغنگیری به روش کلدپرس روشی است که بدون اعمال گرما و تیمارهای شیمیایی، دانه یا منبع روغنی را تحت فشار بالا قرار میدهند و بدون هیچگونه افزودنی و تصفیه شیمیایی، روغن آن را استخراج میکنند.
مرضیه رئیسی، با اشاره به اینکه کلدپرس به معنای فشار سرد است و این نام به دلیل روش استخراج این روغنها نامگذاری شده است، اظهار کرد: از آنجایی که این روغنها به صورت دست نخورده تولید میشوند به آنها روغن بکر نیز گفته میشود.
وی افزود: مزیت اصلی روغنهای کلدپرس نسبت به سایر روغنها، تولید آنها بدون حرارت و عدم استفاده از تصویه شیمیایی در تولید آنها است.
این کارشناس صنایع غذایی با بیان اینکه حرارت باعث میشود میزان روغنی که از دانههای روغنی گرفته میشود، بیشتر و فرآیند روغنگیری راحتتر شود، تصریح کرد: برخلاف روغنهای شیمیایی که با حرارت تولید میشود، روغنهای کلدپرس از طریق فشار مکانیکی بدون اعمال حرارت و در دمای محیط استخراج میشود.
رئیسی گفت: به علت عدم استفاده از حرارت در تولید روغنهای کلدپرس، ویتامینها، اکسیدانها و مواد مؤثر موجود در دانههای طبیعی از بین نمیرود و همان روغنی که در بافت این دانهها وجود دارد، استخراج میشود.
وی تصریح کرد: روغنهای خوراکی موجود در بازار مراحل تصویه شیمیایی مانند بوگیری، رنگ بری و .... را گذراندهاند و در هر مرحله با افزودن ماده شیمیایی به آنها و سپس خنثی کردن ماده اضافه شده فاقد بو، شفاف و بازار پسندتر میشود، اما ارزش غذایی زیادی ندارند.
این کارشناس صنایع غذایی با بیان اینکه روغنهای کلدپرس رنگ کدرتر و بوی خاص خودشان را دارند، اما به دلیل نداشتن مرحله بوگیری و رنگ بری و عدم وجود ماده شیمیایی ارزش تغذیهای بالایی دارند، افزود: روغنهای کلدپرس کاملا طبیعی و عاری از هرگونه مواد شیمیایی است و مشخصه طبیعی خود را به دلیل دخالت نداشتن تصفیه شیمیایی از دست نداده، به این علت دارای طعم فوق العاده، رنگ و بوی مخصوص به خود است.
رئیسی با اشاره به اینکه روغنهای شیمیایی به علت گذراندن مراحل مختلف تصفیه و تولید در حرارت بالا سرطانزا هستند، اما روغنهای کلدپرس فاقد هرگونه مواد مضر و سرشار از مواد مفید هستند، گفت: از آنجایی که روغنهای کلدپرس سرد فرآوری میشود به مصرفکننده نیز پیشنهاد میشود سرد مصرف شده و برای سرخ کردن استفاده نشود.
وی با اشاره به اثرات متفاوت روغن دانههای طبیعی افزود: روغن هسته انگور
برای افراد دیابتی، روغن کتان برای افرادی که رژیم دارند، روغن خارمریم
برای افرادی که از کبد چرب رنج میبرند و برای پخت و پز معمولی نیز روغن
کنجد کلدپرس از لحاظ اقتصادی و ارزش غذایی توصیه میشود.
برای خواندن سایر مطالب سلامت اینجا کلیک کنید
لینک کوتاه: کپی لینک
چند لیتر خون در بدن انسان وجود دارد؟ اکسیوس: توافق نتانیاهو - ترامپ برای فشار حداکثری علیه ایران / نتانیاهو به ترامپ: کسب توافق خوب با ایران، غیرممکن است/ ویتکاف: توافق خوب با ایران اگر غیرممکن نباشد سخت است بازیگر مشهور: من کودک همسر یک مرد متعصب بودم واکنش سخنگوی کمیسیون امنیت ملی به اعزام ناو هواپیمابر آمریکا به منطقه؛ دستتان درد نکند! قبلاً یک هدف برای غرق کردن داشتیم الان ۲ تا تظاهرات هزاران نفر در تلآویو علیه نتانیاهو حمایت عراق از مذاکرات ایران و آمریکا جمعیت و غذا؛ نظریۀ توماس مالتوس هنوز به کار میآید یا نه؟ رفع محدودیت ترافیکی در آزادراه تهران–شمال و محور چالوس افزایش ۳ میلیون تومانی حقوق معلمان تکذیب شد ۱۳ معدن ناایمن در مازندران تعطیل شد اولتیماتوم هیئتمدیره پرسپولیس: هدف فقط قهرمانی است درخشش فرزانه فصیحی در آلمان؛ ثبت بهترین رکورد سال آسیا در ماده ۶۰ متر ژن یا محیط، کدام یک مهم تر است؟/ آیا هوش انسان اکتسابی است؟ بقائی: اعمال فشار اقتصادی و تحمیل درد و رنج بر مردم ایران، جنایت علیه بشریت است رکورد جدید رونالدو در لیگ عربستان؛ ۳۸ گام تا ۱۰۰۰ گل
نظرسنجی
پیش بینی شما از نتیجه مذاکرات ایران و آمریکا طی یک ماه آتی؟