.png "عصر ایران")
۲۹ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۹ بهمن ۱۴۰۴ - ۲۰:۵۰
ضربالمثل ترکی پزشکیان درباره استفاده درست از سرمایهها 
درس هجدهم
تازه نگه داشتن کاهو در یخچال برای مدت طولانی
نگهداری درست کاهو در یخچال یکی از دغدغه های رایج برای حفظ تازگی، طراوت و ارزش غذایی این سبزی پر مصرف است. اگر روشهای صحیح نگهداری کاهو را بدانید، میتوانید از پلاسیدگی، خراب شدن زودهنگام و هدر رفت آن جلوگیری کنید.
روش ها و ترفندهای تازه نگه داشتن کاهو در یخچال
در ادامه با چند روش و ترفند کاربردی آشنا میشوید که کمک میکند کاهو را برای مدت طولانی تر تازه، ترد و قابل مصرف نگه دارید.
چرا کاهو زود خراب میشود؟
قبل از یادگیری ترفندها، باید علت را بدانیم. کاهو بیش از ۹۵٪ آب دارد. همین رطوبت بالا باعث میشود:
سریع پلاسیده شود
در صورت رطوبت زیاد کپک بزند
در تماس با آب اضافی لزج شود
در صورت گردش هوای نامناسب سیاه شود
پس اصل ماجرا کنترل رطوبت + هوا + دما است.
انتخاب کاهوی تازه از اول کار
همه چیز از خرید شروع میشود. اگر کاهو از ابتدا تازه نباشد، هیچ ترفندی نمیتواند آن را طولانی نگه دارد.
برگ ها باید سبز روشن، سفت و بدون لک قهوه ای باشند.
ساقه نباید خشک یا قهوه ای باشد.
کاهوهای سنگین تر معمولا آبدارتر و تازه تر هستند.
کاهوهای رسمی (کاهوی کشیده) معمولا ماندگاری بیشتری نسبت به کاهو پیچ دارند، چون فیبر و پتاسیم بیشتری دارند.
شستشوی درست کاهو: پایه و اساس تازه ماندن
بسیاری فکر میکنند باید کاهو را کامل بشویند و بعد در یخچال بگذارند، اما این اشتباه است. شستن زودتر از موعد باعث میشود رطوبت اضافی باعث پوسیدگی شود. بهترین روش شستشو: برگها را جدا کنید. در یک کاسه بزرگ آب سرد بریزید و برگها را ۵-۱۰ دقیقه خیس کنید تا خاک و حشرات خارج شوند. برگها را زیر آب سرد بشویید. مهمترین مرحله: کاملا خشک کنید از سبزی خشک کن استفاده کنید یا برگ ها را روی پارچه تمیز پهن کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. رطوبت دشمن شماره یک کاهوست.
اگر قصد دارید بیش از یک هفته در یخچال بماند، بهتر است آن را نشویید و فقط برگ های آسیب دیده یا له شده را جدا کنید، چون رطوبت باعث فساد سریعتر میشود. اما اگر میخواهید کاهو آماده مصرف باشد، میتوانید آن را بشویید، فقط حتما بعد از شستوشو کاملا خشک کنید تا از لزج شدن و کپک زدگی جلوگیری شود.
ترفند دستمال کاغذی: ساده اما معجزه آسا
این روش یکی از محبوب ترین ترفندها در سایت های ایرانی و خارجی است و تا ۲-۳ هفته کاهو را تازه نگه میدارد. چطور انجام دهیم؟ چند لایه دستمال کاغذی را کف یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای درب دار پهن کنید. برگ های خشک شده را داخل ظرف بچینید (نه خیلی فشرده). روی برگ ها هم یک لایه دستمال کاغذی بگذارید. درب ظرف را ببندید و در کشوی یخچال (جایی که دما حدود ۱-۴ درجه است) قرار دهید. هر ۳-۴ روز دستمال را چک کنید و اگر مرطوب شد، عوض کنید. ترفند اضافی: ظرف را وارونه در یخچال بگذارید تا رطوبت اضافی به دستمال جذب شود.
۴. استفاده از کیسه پلاستیکی یا زیپ کیپ
اگر ظرف ندارید، کیسه هم عالی است. روش: برگ های خشک را داخل کیسه زیپدار یا پلاستیکی بریزید. چند دستمال کاغذی داخل کیسه بگذارید تا رطوبت را جذب کند. هوای داخل کیسه را تا حد ممکن خارج کنید (اما نه کامل، چون کاهو نیاز به کمی هوا دارد). با چنگال چند سوراخ کوچک روی کیسه ایجاد کنید تا هوا گردش کند و از سرمازدگی جلوگیری شود. کیسه را در کشوی یخچال بگذارید.توصیه شده که به جای کیسه پلاستیکی از کیسه نخی استفاده کنید تا یک هفته بیشتر تازه بماند.
۵. ترفند فویل آلومینیوم: تا یک ماه تازه!
این روش در ویدیوهای یوتیوب و اینستاگرام بسیار پرطرفدار است و واقعا جواب میدهد. روش: ساقه کاهو را تازه ببرید (مثل گل). انتهای ساقه را با فویل آلومینیوم محکم بپیچید تا رطوبت حفظ شود و هوا وارد نشود. کاهو را داخل کیسه یا ظرف بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. برخی کل کاهو را با فویل میپیچند و مستقیم در یخچال میگذارند. این روش مخصوصا برای کاهو های کامل عالی است و تا ۳۰ روز کاهو را مثل روز اول نگه میدارد.
نگهداری در ظرف شیشه ای با پارچه
روش حرفه ای تر که در تیک تاک ترند شده: برگ ها را خرد یا کامل داخل شیشه دربدار بریزید. یک پارچه تمیز یا دستمال کاغذی روی آن بگذارید تا رطوبت جذب شود. هر چند روز پارچه را عوض کنید. این روش برای کاهوی خردشده عالی است و تا ۳ هفته ماندگاری دارد.
نگهداری کاهو در آب (روش کوتاه مدت)
اگر کاهو کمی پلاسیده شده باشد، میتوانید برای شاداب کردن آن از روش نگهداری کوتاهم دت در آب استفاده کنید. کافی است قسمت انتهایی ساقه را کمی برش بزنید تا جذب آب بهتر انجام شود، سپس کاهو را داخل ظرف آب سرد قرار دهید و در یخچال بگذارید. بعد از چند ساعت، بر گها دوباره ترد و تازه تر میشوند. البته توجه داشته باشید این روش فقط برای احیای موقت مناسب است و برای نگهداری طولانی مدت توصیه نمیشود، زیرا تماس مداوم با آب میتواند باعث کاهش ماندگاری و خراب شدن سریع تر کاهو شود.
تفاوت نگهداری انواع کاهو
کاهو رسمی
ویژگی: سفت و فشرده
ماندگاری: بیشتر
بهترین روش: کامل داخل فویل
کاهو پیچ
حساستر از رسمی
بهتر است نشسته نگهداری شود
کاهو فرانسوی یا رومی
برگهای بلند دارد
باید کاملا خشک شود
نگهداری در ظرف در بدار بهترین گزینه است
نکات طلایی برای تازه نگه داشتن کاهو در یخچال
دور از میوه های گازدار: کاهو را کنار سیب، موز، گوجه و طالبی نگذارید. گاز اتیلن این میوه ها کاهو را سریع پژمرده میکند.
دمای مناسب: کشوی پایین یخچال بهترین جا است. دمای خیلی پایین باعث سرمازدگی و لک قهو های میشود.
برگ های آسی بدیده را جدا کنید: حتی یک برگ خراب میتواند بقیه را خراب کند.
کاهو را نشویید تا وقتی میخواهید مصرف کنید: اگر عجله دارید، فقط برگ های خارجی را جدا کنید.
برای کاهوی نصفه: ساقه را در آب بگذارید (مثل گل) و در یخچال نگه دارید تا دوباره رشد کند.
مدت ماندگاری کاهو در یخچال چقدر است؟
| نوع نگهداری | مدت ماندگاری |
|---|---|
| داخل کیسه معمولی | ۳ تا ۵ روز |
| با دستمال و ظرف دربدار | ۷ تا ۱۰ روز |
| داخل فویل | ۱۰ تا ۱۴ روز |
| وکیوم | تا ۳ هفته |
سخن آخر
با این روش های ساده، میتوانید کاهو را تا ۱ ماه تازه نگه دارید و همیشه سالاد ترد و خوشمزه داشته باشید. امتحان کنید و ببینید چقدر تفاوت ایجاد میکند. اگر ترفند خاصی دارید، در کامنت ها به اشتراک بگذارید.
منبع: آلامتو
لینک کوتاه: کپی لینک
اگر در حین کار ماشین لباسشویی برق رفت چه کنیم؟ طرز تهیه میرزا قاسمی با برنج؛ دستور اصیل گیلانی طرز تهیه اسنک ژامبون خانگی خوشمزه و فوری کاربردهای جالب چای کیسه ای استفاده شده تازه نگه داشتن کاهو در یخچال برای مدت طولانی ساخت تونر خانگی طبیعی برای پوست خشک؛ ارزان، ساده راهنمای کامل انتخاب برق شارژر خودرو برقی: تکفاز در برابر سهفاز هشدار دانشمندان درباره غیرقابل سکونت شدن زمین اپل سه گجت پوشیدنی هوش مصنوعی میسازد آیفونی ها حالا میتوانند انتوتو ۱۱ را روی گوشی خود نصب کنند وردپرس حالا دستیار هوش مصنوعی بسیار پیشرفته ای دارد غم مادرانه یا افسردگی پس از زایمان مسئولیتپذیری از نظر روانشناسی تابآوری موثرترین مفهوم در رشد است والدین در نقش مشاور تحصیلی